Ontdek de veelzijdigheid van snijbiet
Snijbiet groeit in veel Nederlandse moestuinen. Dit bladgroente is familie van de biet, maar smaakt milder en frisser. De stelen zijn vaak rood, geel of wit en geven kleur aan elk bord. Niet iedereen kent snijbiet, maar het groentevak van de supermarkt of markt heeft deze groente van het voorjaar tot de herfst. Snijbiet kun je koken, bakken, stoven of zelfs rauw gebruiken in een salade. De groente maakt elk gerecht vrolijk door zijn felle kleuren en is geschikt voor veel soorten recepten.
Waarom snijbiet zo goed voor je is
Deze groente bevat weinig calorieën en veel vezels. Ook zit het vol met vitamine A, K en C. Snijbiet levert ijzer, calcium en magnesium, die goed zijn voor je botten en bloed. Je kunt de bladeren en de stelen allebei eten. De smaak zit tussen spinazie en paksoi in, maar dan wat steviger. Door de verschillende kleuren ziet het er feestelijk uit in een maaltijd. Daardoor is snijbiet heel geschikt om kinderen meer groente te laten eten. Snijbiet groeit snel en makkelijk. Zelfs in een bak op het balkon kun je het planten. Het leuke is dat je telkens weer van dezelfde plant kunt oogsten, want het groeit gewoon weer aan na het afknippen van de bladeren.
Recept: makkelijke snijbiet uit de oven
Voor wie snel een gezond bijgerecht wil maken, is snijbiet uit de oven een aanrader.
- Was 500 gram snijbiet en snijd de stelen van de bladeren los.
- Snijd de stelen in stukken van ongeveer twee centimeter. De bladeren snijd je grof.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de stukken steel en blad in een grote ovenschaal.
- Meng er drie eetlepels olijfolie en een snuf zout en peper doorheen.
- Wil je meer smaak? Voeg wat knoflook of ui toe.
- Zet de schaal ongeveer twintig minuten in de hete oven.
- De stelen zijn dan zacht en de bladeren zijn geslonken en iets krokant.
- Strooi er vlak voor het opdienen wat geraspte kaas of noten over, zoals walnoten of amandelen.
- Dit gerecht smaakt goed met aardappels, pasta of rijst, maar ook bij vlees of een vegetarische schijf.
Snijbiet in de hoofdrol: van soep tot quiche
Niet alleen uit de oven, ook in de pan is snijbiet heel bruikbaar. Een voorbeeld is snijbiet met aardappelen, dat veel wordt gegeten in Zuid-Europa. Kook in dat geval aardappelen en snijbiet samen, giet het af en voeg olijfolie toe. Dit gerecht is snel klaar. In een pasta werkt snijbiet ook goed: bak de groente even kort met wat knoflook en voeg het toe aan je saus. Ook in een soep doet snijbiet het goed. Kort meekoken zorgt voor een zachte smaak. Probeer eens een quiche met snijbiet, kaas en room. Hierbij snijd je de groente fijn en meng je die met eieren, kaas en wat peper en zout. Dit gaat in een taartvorm met bladerdeeg en bak je ongeveer 35 minuten in de oven. Zo zijn er veel manieren om deze groente een hoofdrol te geven op tafel. Wie geen dierlijke producten eet, kan kiezen voor zaden en noten of een plantaardige kaas als afmaker.
Tips voor het kopen, bewaren en schoonmaken
Let bij het kopen van snijbiet op frisse bladeren en stevige stelen. De verzorging lijkt op die van spinazie. Was de bladeren zorgvuldig. Er blijft vaak zand tussen zitten. Het schoonmaken gaat het makkelijkst door de bladeren in koud water losjes te spoelen en daarna te drogen in een slacentrifuge. Je kunt de groente rauw eten, maar veel mensen vinden een korte bereiding lekkerder, zoals roerbakken of kort koken. Bewaren gaat het beste in de groentela van de koelkast, liefst in een schone theedoek of open zak. Zo blijft snijbiet een paar dagen lekker vers. Gebruik de groente snel na aankoop, want na een paar dagen worden de bladeren slap. Heb je veel ervan geoogst? Je kunt snijbiet invriezen, door de bladeren kort te blancheren en dan goed te laten uitlekken. Bewaar het in porties in de vriezer en gebruik in soep of stamppot.
Meest gestelde vragen over recept snijbiet
Wat is het verschil tussen snijbiet en spinazie? Snijbiet lijkt op spinazie omdat de bladeren op elkaar lijken, maar snijbiet heeft dikkere stelen met veel kleur. De smaak is iets steviger en een beetje nootachtig. Spinazie is zachter van structuur en kookt sneller.
Kun je snijbiet rauw eten? Rauwe snijbiet is eetbaar, vooral in salades. De smaak is dan pittiger dan wanneer je het kookt of bakt. De jonge bladeren zijn het lekkerst als ze rauw zijn.
Hoe lang moet snijbiet koken? Snijbiet hoeft meestal maar vier tot zes minuten te koken. De stelen kun je een paar minuten eerder op het vuur zetten dan de bladeren, omdat die iets langer nodig hebben.
Wat kun je met de stelen van snijbiet doen? De stelen van snijbiet zijn eetbaar en smaken licht zoet. Je kunt ze kort koken, bakken of roosteren, apart of samen met de bladeren.
Hoe kun je snijbiet het beste bewaren? Snijbiet blijft in de koelkast in een open zak of theedoek tot drie dagen goed. Voor langere tijd kun je de bladeren kort blancheren en invriezen.
