Druivensap maken is een plezierige manier om te genieten van de druiven uit je eigen tuin of van de markt. Niets smaakt zo lekker als vers geperst sap, zonder toevoegingen. Deze drank is niet alleen verfrissend, hij zit ook boordevol vitamines en mineralen. Veel mensen weten niet hoe makkelijk het is om zelf aan de slag te gaan. Door het duidelijke stappenplan in deze blog lukt het jou straks ook om dit pure en natuurlijke sap zelf te maken.
Druiven plukken en voorbereiden
- Rijpe en smaakvolle druiven zijn de basis voor heerlijk sap. Pluk ze bij voorkeur in augustus of september. De trossen zijn dan vol en de bessen geven iets mee als je ze licht indrukt.
- Heeft je buurman, opa of vriendin een druivenstruik? Vraag gerust om te helpen plukken, want vaak zijn er meer druiven dan iemand zelf opkrijgt.
- Gebruik een schone schaar voor het knippen van de trossen, zodat de struik niet beschadigt.
- Haal daarna de druiven van de stengels af.
- Kijk goed of er geen rotte bessen tussen zitten, want deze geven een zure smaak aan het sap.
- Spoel de bessen daarna goed af onder de kraan, zodat vuil en kleine beestjes verdwijnen.
- Laat de druiven uitlekken in een vergiet of op een schone theedoek.
De druiven persen tot een helder sap
- Voor het maken van druivensap kun je verschillende hulpmiddelen gebruiken. De meest eenvoudige manier is door de bessen voorzichtig te kneuzen in een grote pan met een stamper of je handen.
- Laat de kapotte bessen daarna rustig opwarmen op het fornuis, zodat het sap vanzelf loskomt.
- Verwarm de druiven op een lage stand tot je ziet dat het sap uit de bessen loopt.
- Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
- Zet het vuur weer uit nadat het sap vrijkomt.
- Wil je het sap direct helder maken? Giet dan alles door een zeef of een kaasdoek om de schillen, pitten en takjes eruit te halen.
- Vang het sap op in een kom of pan.
- Door rustig te werken blijft het sap helder en fris van smaak.
Bewaren en genieten van zelfgemaakt sap
- Zelfgemaakt druivensap kun je bewaren in schone flessen of potten.
- Kook deze eerst uit in heet water om ze goed schoon te krijgen.
- Giet het warme sap in de flessen en sluit ze meteen af met een schone dop of deksel.
- Zet de flessen daarna op hun kop, zodat ze vacuüm trekken.
- Zo blijft het sap langer goed en kun je ook buiten het druivenseizoen genieten van je eigen drank.
- Zet het sap na het afkoelen koel weg.
- Een geopende fles drink je het liefste binnen enkele dagen op.
- Schenk het sap in een glas, voeg wat ijsklontjes toe voor verkoeling, of gebruik het als basis voor een frisse fruitsmoothie.
- Zelfgemaakt sap is puurder en minder zoet dan veel koopvarianten.
Extra tips voor smaak en variatie
- Wil je het sap afstemmen op je eigen smaak? Voeg dan kruiden als munt, citroensap of een beetje honing toe voor een verrassend tintje.
- Meng voor een andere smaak een klein beetje appelsap of sinaasappelsap door het druivensap heen.
- Wie een zachtere smaak wil, kan het sap eventueel verdunnen met water.
- Liever zonder pitjes en vezels? Gebruik dan een fijne doek of kaasdoek om alles goed te zeven. Zo krijg je een glad en helder resultaat.
- Heb je een sapcentrifuge of slowjuicer, dan kun je deze ook gebruiken. Daarmee wordt de bereiding nog sneller en kost het persen minder kracht.
- Zo blijft het maken van sap puur en simpel, en kun je aan het eind van het seizoen extra veel flessen vullen.
Meest gestelde vragen over druivensap maken
Hoe lang kun je zelfgemaakt druivensap bewaren?
Zelfgemaakt druivensap, dat goed is afgesloten in uitgekookte flessen, blijft ongeveer drie tot zes maanden goed als je het koel en donker bewaart. Een geopende fles bewaar je bij voorkeur in de koelkast en drink je binnen een paar dagen op.
Moet je suiker toevoegen aan het sap?
Voor druivensap is het toevoegen van suiker meestal niet nodig, omdat de druiven zelf al veel natuurlijke suiker bevatten. Als het sap toch erg zuur is, kun je een kleine hoeveelheid suiker of honing toevoegen naar je eigen smaak.
Is er verschil tussen witte en blauwe druiven bij het maken van sap?
Het maken van sap kan met zowel witte als blauwe druiven. Blauwe druiven geven een diepere kleur en vaak een intensere smaak. Witte druiven zorgen voor een frisser en lichter sap. Beide soorten zijn geschikt en de keuze hangt af van je voorkeur.
Kan ik druivensap invriezen?
Je kunt druivensap goed invriezen. Giet het sap in goed afsluitbare bakjes of flessen, maar vul ze niet helemaal vol. Het sap zet een beetje uit tijdens het bevriezen. Bewaar het maximaal zes maanden in de vriezer voor de beste smaak.
Wat doe ik met het overgebleven pulp na het persen?
Het pulp dat overblijft bij het persen van druiven kun je gebruiken in baksels, als compost in de tuin of voor bijvoorbeeld jam of gelei. Zo benut je alles van de druif en gaat er weinig verloren.
