Couscous maken is eenvoudig en lekker. Het is een graanproduct dat vooral in Noord-Afrika vaak wordt gegeten. Het bestaat uit kleine korreltjes van tarwegries. Couscous past goed bij veel soorten groenten, vlees en kruiden. Je kunt het op verschillende manieren klaarmaken, zoals warm met een saus, of koud als salade.
De oorsprong en traditie van couscous
Oorspronkelijk komt couscous uit landen als Marokko, Algerije en Tunesië. In deze landen hoort het bij familiefeesten en bijzondere momenten. Vaak eet men het op vrijdag, na het middaggebed. Coucous wordt daar gestoomd in een speciale pan die ‘couscoussier’ heet. Tegenwoordig kun je bij ons in de winkel meestal voorgekookte couscous kopen. Deze is snel en makkelijk te bereiden, juist omdat je niet lang hoeft te stomen. De populariteit groeit elk jaar verder. Veel gezinnen in Europa kiezen er nu ook voor bij het avondeten.
Snel en eenvoudig couscous bereiden
Voorgekookte couscous is erg handig. Je hoeft hem alleen nog maar te wellen in heet water. Neem per persoon ongeveer 75 gram couscous. Doe het in een kom. Kook water in de waterkoker of in een pan. Giet zoveel heet water over de couscous dat deze net onderstaat, meestal iets meer dan de hoeveelheid couscous zelf. Voeg daarna een scheutje olie of een klontje boter toe en een snufje zout. Dek de kom af en laat de korrels zo vijf minuten staan, zonder te roeren. Na het wachten maak je het los met een vork. Op deze manier wordt het luchtig en niet plakkerig. Nu kun je het mengen met gebakken groenten, stukjes kip, kikkererwten of wat je maar wil.
Receptideeën en kruiden voor extra smaak
Je kunt echt alle kanten uit met couscous. In Marokko worden vaak kaneel, komijn, saffraan en gember toegevoegd aan de saus die erbij hoort. Ook verse koriander en peterselie zijn populair. Groenten als wortel, courgette, pompoen, paprika en tomaat passen er heel goed bij. Wil je vis of kip toevoegen? Dat kan heel makkelijk. Bak het vlees of de vis eerst apart en voeg het daarna toe aan je gerecht. Voor een frisse salade kun je koude couscous mengen met tomaat, komkommer, ui, munt en een beetje citroensap. Restjes van de vorige dag doen het ook goed in een lunchbox voor onderweg.
Handige tips om couscous extra lekker te maken
Er zijn simpele trucs die zorgen dat je couscous nog beter smaakt. Gebruik in plaats van gewoon water eens een warme groente- of kippenbouillon. Hierdoor krijgt het meer smaak. Een beetje citroenrasp of een teentje knoflook erbij geeft je maaltijd ook meer pit. Rooster de droge korrels een minuut in een droge pan voor je er water op giet. Dit geeft een lichte, nootachtige smaak. Varieer met toppings zoals rozijnen, geroosterde amandelen of olijven voor extra bite. Let erop dat je niet te veel water gebruikt. Anders wordt het papperig. Proef altijd even voor je gaat opdienen om te checken of er nog wat zout of olie bij moet.
Veelgestelde vragen over couscous maken
Welke verhouding water en couscous is het beste? Voor de beste textuur gebruik je ongeveer 1 deel couscous op 1,1 tot 1,2 deel kokend water. Zo blijft het mooi rul en niet te nat.
Moet je couscous koken of wellen? De meeste couscous die in Nederland wordt verkocht is al voorgekookt. Je hoeft hem alleen te wellen met kokend water of bouillon. Koken in een pan is meestal niet nodig.
Hoe kun je couscous bewaren voor later? Afgekoelde couscous kun je maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm het weer met een beetje water of olie in een pan, zodat het niet uitdroogt.
Welke groenten zijn lekker bij couscous? Groenten zoals wortel, courgette, aubergine, pompoen en paprika smaken goed bij couscous. Ook gekookte kikkererwten passen er goed bij.
Wat kun je doen als de couscous te droog is? Als het te droog aanvoelt, voeg dan een klein beetje extra warm water of olijfolie toe en roer het los met een vork.
