Met een goed crepes recept bak je in een handomdraai dunne, zachte Franse pannenkoeken die je zelf kunt vullen met zoet of hartig. Deze luchtige lekkernij wordt vaak gegeten in Frankrijk, maar ook Nederlanders zijn er dol op. De bereiding is eenvoudig en de smaak is overal geliefd.
Wat zijn crêpes en waar komen ze vandaan
Een crêpe is een dunne pannenkoek. Het verschil met een gewone pannenkoek is dat het beslag veel dunner is en minder stevig. Crêpes komen uit Frankrijk. In Parijs en andere Franse steden vind je op bijna elke hoek een kraampje waar ze verse crêpes bakken. Ook in Nederland worden ze thuis graag gemaakt, vaak met suiker, jam of chocopasta als vulling. Soms worden ze gevuld met kaas of ham. Door het simpele beslag zijn crêpes geschikt voor veel verschillende smaken en momenten.
De ingrediënten voor de perfecte crêpe
Voor een klassiek crepes recept heb je maar een paar ingrediënten nodig. Gebruik 200 gram bloem, 4 eieren, 500 milliliter melk, een snufje zout, 3 eetlepels suiker en 60 gram gesmolten boter. Deze ingrediënten vormen samen een glad beslag dat dun genoeg is om makkelijk uit te spreiden in de pan. Met deze hoeveelheden kun je ongeveer tien tot twaalf dunne crêpes bakken, afhankelijk van de grootte van je pan. Je hebt geen bijzondere spullen nodig. Een gewone koekenpan werkt prima, al gebruiken sommigen graag een speciale crêpepan met een lage rand.
Het beslag mengen en bakken in de pan
Het maken van het beslag begint met het zeven van de bloem in een kom. Zo voorkom je klontjes. Klop de eieren los in een andere kom en giet die bij de bloem. Voeg langzaam de melk toe en blijf ondertussen goed roeren. Dan komt het snufje zout en de suiker erbij. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en meng ook die door het beslag. Blijf mixen totdat het vloeibaar en egaal is. Zet het beslag daarna een half uurtje in de koelkast. Hierdoor wordt het deeg iets steviger en bak je straks betere, dunnere crêpes. Verwarm een beetje boter of olie in een hete pan. Schenk een kleine lepel beslag in het midden en kantel de pan zodat het beslag zich helemaal verspreidt. Bak de crêpe aan één kant tot hij lichtbruin is, draai hem voorzichtig om en bak de andere kant ook kort. Leg klaar op een bord en ga verder met het volgende pannenkoekje.
Zoete en hartige vullingen om eindeloos mee te variëren
Een groot voordeel van zelf Franse crêpes maken is dat je kunt kiezen wat je erin stopt. Zoete varianten zijn altijd populair. Denk aan suiker, stroop, jam, vers fruit, chocopasta of geklopte slagroom. Ook ijs smaakt er goed bij. Wil je een hartige crêpe? Vul hem dan met geraspte kaas, ham, warme kipstukjes, spinazie of gebakken paddestoelen. In Frankrijk zijn deze hartige pannenkoeken ook bekend als galette, vaak met kaas, ham en ei. Crêpes kun je zo oprollen, dubbelvouwen of juist netjes stapelen. Serveer ze bijvoorbeeld als ontbijt, lunch of als verrassend toetje na het avondeten. Ook kinderen vinden het leuk om hun eigen creatie samen te stellen.
Tips voor het bakken van mooie, dunne crêpes
Het draaien van zo’n dun pannenkoekje lijkt soms lastig. Toch helpt een goede voorbereiding. Zorg dat het beslag glad is en dat je pan goed heet is voor je begint. Gebruik weinig beslag en verdeel het snel over de bodem door de pan te kantelen. Laat ze niet te lang bakken, want dan worden ze droog. Maak je veel crêpes, houd ze warm door ze op een bord te leggen en af te dekken met folie of een schone doek. Je kunt het beslag ook een dag eerder maken en in de koelkast bewaren. Zo kun je altijd op elk moment verse crêpes bakken. Voor een feestelijk effect rol je ze op met een vulling en bestrooi je ze met poedersuiker.
Meest gestelde vragen over crepes recept
- Hoe lang kun je crêpebeslag bewaren? Crêpebeslag kun je tot één dag in de koelkast bewaren. Zorg dat je het goed afdekt met plastic folie.
- Kun je crêpes invriezen? Je kunt gebakken crêpes invriezen. Laat ze afkoelen en stapel ze met een stukje bakpapier ertussen. Daarna stop je ze in een plastic zak in de vriezer tot drie maanden.
- Wat is het verschil tussen pannenkoeken en crêpes? Het verschil tussen pannenkoeken en crêpes zit vooral in het beslag. Crêpes zijn dunner en luchtiger, met minder bloem. Pannenkoeken zijn dikker en steviger.
- Is het nodig om boter in het beslag te doen? Boter zorgt voor een zachtere en smakelijke crêpe. Zonder boter kunnen ze sneller uitdrogen of aan de pan blijven plakken.
- Waarmee kun je crêpes het beste vullen? Crêpes kun je vullen met zoete vullingen zoals suiker of jam, of met hartige vullingen als kaas of ham. Je kunt zelf variëren met wat je lekker vindt.
