Een recept coleslaw is een klassieker uit de Amerikaanse keuken en wordt overal ter wereld gegeten als frisse koolsalade bij maaltijden. Deze eenvoudige salade bestaat vooral uit witte kool en wortel, soms gecombineerd met een romige dressing. Het gerecht is makkelijk te maken, goedkoop én erg lekker bij de barbecue, vis, vlees of op een broodje. In deze blog lees je hoe je zelf snel een heerlijke koolsalade maakt en waar je op kunt letten voor het beste resultaat.
Het geheim van knapperige coleslaw
De basis van coleslaw is witte kool die je in dunne reepjes snijdt. Zo blijft de salade lekker knapperig en fris. Je kunt witte kool zelf fijn snijden met een scherp mes, maar een rasp of keukenmachine werkt ook goed. Daarnaast wordt meestal wortel toegevoegd. Dat geeft een mooie oranje kleur en maakt de salade zoeter. Soms zit er ook rode kool doorheen. Zo krijg je een kleurrijke mix. Voor een extra lekkere structuur kun je kiezen voor rauwe groenten. Zo blijven alle vitamines in de salade en krijgt de coleslaw meer bite. Was de kool en wortel goed voor je ze snijdt, zo blijven de smaken puur.
De romige dressing die het verschil maakt
Een echte coleslaw kun je herkennen aan de zachte, lichtzure dressing die alles samenbrengt. De basis hiervan is altijd mayonaise, soms gemengd met een beetje <strong;yoghurt of crème fraîche. Voor de typische lichte zuurheid voeg je witte wijnazijn, appelazijn of citroensap toe. Soms wordt er ook een beetje mosterd gebruikt voor wat pit. Een snufje suiker of honing zorgt voor een zoeter accent. Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de groenten, zodat het geheel fris blijft en niet slap wordt. Gebruik niet te veel saus, zodat de groenten goed zichtbaar en herkenbaar blijven.
Variaties en extra ingrediënten voor meer smaak
Naast de klassieke variant kun je eindeloos variëren met coleslaw. Voeg bijvoorbeeld dunne reepjes appel toe voor een fruitige twist. Ook rozijnen of gedroogde cranberries geven een zoete smaak en een verrassende beet. Houd je van een nootachtige smaak, dan zijn walnoten of pecannoten lekker door de salade. Verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, maken de salade geuriger. Je kunt ook experimenteren met de dressing, bijvoorbeeld door wat zure room toe te voegen of de mayonaise deels te vervangen door yoghurt. Op deze manier ontdek je steeds weer nieuwe combinaties die passen bij jouw smaak of bij het seizoen.
Coleslaw zelf maken: een makkelijk recept
Zelf een koolsalade maken is heel eenvoudig en snel klaar. Voor een basisrecept coleslaw is het volgende nodig:
- een halve witte kool
- twee winterpenen
- drie eetlepels mayonaise
- één eetlepel yoghurt
- één eetlepel azijn of citroensap
- één theelepel suiker
- snufje zout en peper
Snijd de witte kool in dunne reepjes en rasp de wortels. Doe deze in een grote kom. Meng de mayonaise, yoghurt, azijn, suiker, zout en peper in een apart kommetje. Roer de saus goed door tot hij glad is. Giet de dressing vlak voor het eten over de groenten en meng alles luchtig door elkaar. Garneer eventueel met wat extra kruiden of noten. De salade is nu klaar om te serveren. Het lekkerste is om de koolsalade even in de koelkast te laten rusten, dan trekken de smaken goed in.
Handige tips voor bewaren en serveren
Coleslaw kun je goed bewaren in de koelkast, als je de dressing apart houdt. Zo blijven de groenten knapperig en fris. Meng de salade en dressing pas kort voor het serveren. Heb je toch alles gemengd, bewaar de salade dan luchtdicht maximaal één dag in de koelkast. Serveer koolsalade als bijgerecht bij gegrild vlees, vis, kip of bij een hamburger. Het frisse en krokante karakter past ook goed op een broodje of bij frietjes. Ideaal voor in de picknickmand of tijdens een barbecue. Proef de salade altijd voor je hem serveert, soms is een extra drupje citroensap of een snufje peper genoeg om de smaken extra op te frissen.
Veelgestelde vragen over recept coleslaw
Hoe lang kun je zelfgemaakte coleslaw bewaren?
Zelfgemaakte coleslaw kun je het beste binnen één dag opeten. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft het fris en knapperig. Als de dressing er al door zit, wordt de salade snel slap.
Kun je coleslaw invriezen?
Koolsalade invriezen is niet aan te raden. Door het invriezen worden de groenten zacht en verliest de salade zijn frisse structuur. Vers smaakt coleslaw altijd het lekkerst.
Welke groenten kun je nog meer gebruiken in coleslaw?
Naast witte kool en wortel kun je ook rode kool, spitskool, rode ui, of dunne reepjes paprika toevoegen aan de koolsalade. Zo maak je steeds een andere variant.
Welke gerechten passen goed met coleslaw?
Coleslaw smaakt goed bij gegrild vlees, vis, kip, hamburgers en frietjes. Ook op een broodje of bij een barbecue doet deze salade het goed.
Kan ik de dressing zonder mayonaise maken?
Het is mogelijk om de coleslaw dressing zonder mayonaise te maken. Gebruik dan bijvoorbeeld yoghurt, zure room of een beetje olijfolie en citroensap voor een lichtere saus.
